ATELIERS DU GOÛT - LA JERSIAISE

Slow Food – Le Quai CDN

Le Billot JA Gastronomie viendra vous présenter sa filière de vache Jersiaise. « La race bovine Jersiaise est bien connue pour ses qualités laitières. D’un petit format, les mâles étaient peu recherchés. Or leur qualité bouchère est aussi au rendez-vous avec une viande persillée. L’atelier JA Gastronomie organise une filière de viande haut de gamme avec une dizaine d’éleveurs, pour des restaurateurs soucieux de combler une clientèle de connaisseurs.»