ATELIERS DU GOÛT - LA VIANDE DE CHEVREAU

Slow Food – Le Quai CDN

Une viande locale trop méconnue, le chevreau. Autrefois très populaire, la viande de chèvre et de chevreau a quasiment disparu des étals, et est devenue apparentée à une consommation communautaire. Quelle est la particularité des races caprines et des viandes qu’elles produisent ? Un éleveur de la filière, vous expliquera les spécificités de l’élevage caprin et de la viande de chevreau.